Восточная кухня › Индийские специи

Тем кто спрашивал про специи в Москве: в общяге РУДНа (ул.Миклухо-Маклая) есть индийская кафешка "Деви" при ней есть магазинчик маленький такой но неплохой и во втором корпусе (общежития) тоже магаз "индийские специи", съездите посмотрите))

pep12

Спасибо! Обязательно съездим

Moony

Ты случаем не знаешь как выглядит аир и как он зоветься по индийски. Все обыскала, никак не могу найти.

Я даже не знаю, как он зовется по-русски.

Аир - это ж растение такое,

в России в любой (почти) аптеке продается.

И на пачке всегда есть картинка

Мы кода-то его в чай добавляли (в масалу),

он горечь дает, что вроде бы полезно.

А по поводу поиска - может быть, стоит узнать, как он на латыни звучит, а потом поискать перевод.

Латинское название: Аcorus calamus L. (аир обыкновенный)

Аcorus calamus L.- vacha(санскрит).

Муни и все, кто поделился статьями и рецептами- хочу сказать Благо-Дарю за полезную и главное практичную информацию и по специям и по рецептам

и хочу пополнить ссыдкой на аюрведическую страничку, тоже посвященную растениям, о которых тут говорили

http://www.ashtanga.narod.ru/plants.htm

а вот это о Базилике- Туласи - http://charaka.narod.ru/herb-tulasi.html

надеюсь кому-то пригодится

Хочу присоединиться к благодарности ILANG по поводу статей. Особенно за фото. Покупал себе мускат, шафран и все думал, так недешево и явно могут обмануть (про шафран). Вроде по фото похож.

Хотелось бы узнать о качестве шафрана, что покупал:

Такие прозрачные коробочки по 5 гр. с перекрещенной золотистой нитью и в конце подобие пломбы. Надпись - LION brand saffron. Сделано в Кашмире.Со 100% защитой от посторонних примесей. Сколько они могут храниться в немолотом и закрытом виде? Купил грамм 30 ))). А употребляем совсем мало.

Я где то читала, что именно немолотые специи могут храниться очень долго, а молотые быстро теряют свои свойства. И если рассуждать логически, то раньше специи везли из дальних стран караванами, достаточно долго( в том числе и шафран).

А я так люблю всякие специи, только вот не все получаеться найти у нас. А шафран продается только в молотом виде, и есть у меня подозрение, что это не совсем шафран.