galagala
Знала, что из кокоса, но так глубоко не вникала...
Ну не обязательно из кокоса. Можно и из кэшью. Да собственно из любого другого сырья - зернового, пальмового, тростникового и т.д. В тропической Азии у этого слова нет особенной смысловой нагрузки (грубо говоря, по-нашему это - водка), как, допустим, у арабов, где сырьем выступал виноград (в крайнем случае - финики), ароматизировавшийся анисом. Не совсем хорошо представляю, что такое экстракт соцветий. Вообще изначально арак делался из сока пальм - кокосовой (Кокос нусифера), сахарной, она же лонтар или пальмировая (Борассус флабеллифер) и кетул (Кариота уренс). Так называемые тодди тапперы взбирались на пальму, делали надрезы под нектарниками и прикрепляли сокосборники. Через пару часов свежесобранный сок сбраживался до 4-5% спирта. Затем с ним что-то надо было делать - выпить или убрать в холодильник, иначе тодди скисал в уксус. Второй вариант - дистилляция в арак. Вкус шриланкийского арака в значительной мере сформирован выдержкой в тике или халмилле (второе название - Тринкомале вуд). Употреблять правильно с колой, содовой, джинджер элем и т.д. -
http://en.wikipedia.org/wiki/Arrack. Арак, сделанный с использованием сторонних купажных спиртов, а не дистилляцией, - относится к самым дешевым и низкокачественным.
