У Стамбула три главных страсти — еда, хамамы и наргиле. Желательно, чтобы последнее располагалось на кладбищеГлавный секрет Стамбула заключается в его богатой исторической памяти, которая легла на город мусульманскими мечетями, византийскими дворцами, двориками в египетском стиле и прочими культурными «пришельцами» из различных эпох и цивилизаций. Город перенес смену четырех названий: Византий, Константинополь, Новый Рим, снова Константинополь и, наконец, с 1930 года Стамбул. Из главного города христианского мира он превратился в столицу Османской империи. В богатстве и бедности, здравии и болезни Стамбул мужественно держится в двух частях света — Европе и Азии — на территории, которая стала городом ещё 2500 лет назад.
Стамбул Орхана ПамукаСейчас Стамбул для многих туристов — как белый мишка в марокканском зоопарке: светский город в мусульманской Турции, достопримечательный феномен среди курортного разгула. Но за всеми этими стереотипами, укрепившимися в многочисленных путеводителях по Стамбулу, стоит нечто большее. Городские парки и дворцы хранят свою тайну и готовы разделить её только с пытливым и неравнодушным посетителем. Как пишет Орхан Памук (Ferit Orhan Pamuk) в своей книге «Стамбул. Город воспоминаний»: «Флобер, побывавший в Стамбуле за сто два года до моего рождения, под впечатлением от его многолюдности и разнообразия написал в одном из своих писем, что он уверен: через сто лет Константинополю суждено стать столицей мира. Но Османская империя рухнула и исчезла с лица земли, и его предсказание сбылось «с точностью до наоборот». Когда я родился, роль Стамбула в мире была наименее значительной за все две тысячи лет его существования, он переживал свои самые печальные дни слабости, нищеты, заброшенности и изоляции. Воспоминания о былом величии Османской империи, бедность и заполонившие город развалины, навевающие тоску, — вот с чем всю жизнь ассоциировался у меня Стамбул».
СултанахмедВ наши дни город остался таким же. Но тем, кто приехал только на выходные, Стамбул показывает свое нарядное платье — исторический центр Султанахмед (Sultanahmet), который привлекает туристов со всего света такими знаменитыми достопримечательностями как «Голубая мечеть», Собор святой Софии, Дворец Топкапы и Цистерна Базилика. Чтобы обойти эти места, действительно, хватит выходных. «Голубая мечеть» (Султанахмет Джамии, Sultanahmet Camii) особенно прекрасна во время намаза, и, несмотря на то что во время службы туристов в мечети не пускают, в утренние часы этот запрет менее строг, и с разрешения служителей можно тихо расположиться у входа и наблюдать за таинством обращения к Аллаху. Молитва имама разносится по мечети печальным многоголосым эхом, а когда начинают молиться мусульмане, совершающие намаз, мечеть наполняется терпеливым молчанием. В Соборе святой Софии (Айя София, Aya Sofya) религиозные обряды совершаются редко, а с 1935 по 2006 год они были вообще запрещены (это было решение первого турецкого президента Кемаля Ататюрка (Mustafa Kemal Atatürk, 1881–1938), который повел страну по западному пути развития). Собор существовал только как музей. Ведь судьба этого храма — по сути, самый болезненный для христианского мира пример исламского могущества, пусть даже средневекового. Сейчас здесь христианские фрески, отмытые от штукатурки, соседствуют с огромными щитами, на которых написаны цитаты из Корана.
Старый СтамбулНедалеко от собора и «Голубой мечети» находятся Цистерна Базилика (Ер****ан Сарниджи, Yerebatan Sarnici) — огромное подземное водохранилище, которое в жаркий день встретит туристов приятной прохладой. В византийскую эпоху вода из этого водохранилища доставлялась в город по водопроводу и акведукам, самый крупный из которых — Акведук Валента (Боздоан Кемери, Bozdogan Kemeri). До него тоже непременно нужно дойти во время короткой прогулки по старому Стамбулу — району между Золотым Рогом (Халич, Haliç), Босфором (Истамбул Богазы, Istanbul Bogazi) и Мраморным морем (Мармара Денизы, Marmara Denizi). Отдельный день следует уделить посещению дворца Топкапы (Топкапы Сараи, Topkapi Sarayi), тем более, если погода будет благоприятствовать. Cо стороны города дворец окружает просторный парк Гюльхане (Гюльхане Паркы, Gulhane Parki), с противоположной стороны мощные стены бывшей резиденции султанов смотрят на Мраморное море. На самом деле это не дворец, а маленький город, архитектурное свидетельство мощи и богатства прежних правителей Османской империи. Территория Топкапы представляет собой сплетение парков и дворов, палат и почивален султанов, различных музеев, из которых более всего поражает сокровищница, ослепляющая посетителей блеском сапфиров и золота. В середине XIX века резиденция султанов была перенесена в Долмабахче (Dolmabahce) — дворец на другой стороне бухты Золотой Рог.
Базары, бутики и антиквариатНо это лишь верхушка стамбульского айсберга: по-настоящему город открывается тем, кто готов подарить ему неделю и более. Открывается Стамбул, прежде всего, своей многоликостью, оборачиваясь то шумным Большим базаром (Капалы Чаршы, Kapali Çarsi), пропахшим яблочным чаем и специями, то элегантными улочками Галаты (Galata), омоложенными архитектурно-дизайнерскими изысками и украшенными антикварными магазинами, то скоплением бутиков на Багдадской улице (Багдат Джаддеси, Bagdat Caddesi).
Не заблудиться в Большом базаре практически невозможно. Это гигантский рынок, крытые залы которого незаметно перетекают в уличные палатки под навесами, так что сложно понять, находишься ли ты на улице или все ещё на базаре. А потом также незаметно начинается знаменитый рынок специй — Египетский базар (Мысыр Чаршысы, Misir Çarsisi). Конечно, стоит посоветовать любому посетителю этих мест хладнокровно торговаться при покупке любого товара, но в атмосфере Содома и Гоморры, царящих на этих базарах, сохранить стойкость духа и трезвый ум может только очень опытный покупатель.
Сразу за базаром находится площадь Эминёню (Eminönu), которая по шуму, неразберихе и количеству людей не уступает Большому базару: здесь вечно толпятся зеваки, наблюдая за смешными туристами, которые, в свою очередь, наблюдают за рыбаками. Тут же можно попробовать рыбу, выловленную прямо из Золотого Рога, но менее рискованно для желудка посетить рыбные ресторанчики, расположенные поблизости. Самые дорогие рестораны прячутся под Галатским мостом (Галата Кёпрюсю, Galata Koprusu). Кроме цен и наличия интерьера они ничем не примечательны. В двух шагах на набережной Каракёй (Karakoy) ресторанчики скромнее, дешевле и уютнее, хоть и не могут похвастаться интерьером. Здесь же расположен большой рыбный рынок.
ГалатаКвартал Галата был основан генуэзскими колонистами и позже стал главным торговым районом города. Основным ориентиром квартала является Галатская башня (Галата Кюлеси, Galata Kulesi). Издалека она кажется, действительно, высокой, а вот вблизи более чем скромной. Внутри небольшая винтовая лестница выводит на верхний этаж, с которого открывается панорама на весь Стамбул. В солнечную погоду посещение башни может быть увлекательным мероприятием, а когда пасмурно, и город накрывает дождевая паранджа, туристам остается греться в кафешках, которые в огромном множестве окружают Галатскую башню.
Долго можно бродить по холмистым переулкам Галаты, заглядывая в лавки старьевщиков, тем более, что удаленные от башни улицы всегда пустынны, возможно, из-за того, что немногие туристы находят удовольствие в терпеливых подъемах и спусках. И ещё меньше туристов доходит до Музея современного искусства (Истанбул Модерн Санат Мюзеси, Istanbul Modern Sanat Muzesi), который незаметно спрятался на берегу Босфора, чуть выше от набережной Каракёй. Современное здание с оригинальной экспозицией, стеклянный ресторан с чудесным видом на Босфор, сувенирная лавка, в которой можно купить «безумные» сумки стамбульских дизайнеров или забавные записные книжки.
Галата — это один из кварталов района Бейоглу (Beyoglu). Днем он очень респектабелен. Тут расположены самые дорогие отели и самые модные рестораны. Ночью же Бейоглу превращается в одну большую тусовку, которая перетекает из клуба в клуб. Здесь можно услышать музыку любых направлений. Обстановка вполне демократична в отличие от другого клубного района — Айвансарай (Ayvansaray). Здесь, вдоль Золотого Рога, недалеко от моста Халич Кёпрюсю (Haliç Koprusu), грузно стоят самые пафосные заведения Стамбула, со строгим фейс-контролем на входе — совсем другая жизнь этого простого и открытого города.
Через БосфорОт набережной Эминёню отходят паромы во все концы Стамбула. До азиатской части можно добраться всего за 20 минут. Чтобы скоротать время в пути, турки пьют свой любимый, невкусный, будто разведенный из концентрата, яблочный чай, причем успевают осушить не менее двух-трех чашек. Для туриста же — это возможность насладиться видами Стамбула со стороны моря. После европейской части города кажется, что в Азии смотреть нечего. Но прогулка по районам Кадыкёй (Kadikoy) и Ускюдар (Üskudar) — одним из старейших кварталов Стамбула — разнообразит впечатления, благодаря смене архитектурного стиля, более ухоженным и хорошо сохранившимся зданиям, уютным кафе с невероятно вкусными сладостями, которые можно попробовать только по эту сторону Босфора.
ПорихмакеркуяЕсли вернуться к европейской части Стамбула, то стоит отметить ещё один занятный район, особенно для гостей из СНГ — Лалели (Laleli), «Мекка» русско-турецких челночников. Турецкая текстильная промышленность обитает в уродливых серых коробках, за окнами которых виднеются длинные ряды голых манекенов или швейные станки. На первых этажах расположены магазинчики, в которых можно купить любое фабричное изделие, начиная от носков и заканчивая шубами. Отличить в этих заведениях покупателей от торговцев почти невозможно: и те, и другие говорят на русском. Именно поэтому на зданиях в Лалели висят вывески только на русском языке, точнее русские буквы, выложенные в произвольном порядке: порихмакеркуя и т.п.
Кальяны, бани и оттоманская кухняИсследование достопримечательностей Стамбула непременно должно сопровождаться погружением в три его главные страсти: еду, наргиле и хамамы. Что касается питания, то самый легкий и быстрый способ перекусить — это кебаб-салоны (что-то вроде наших забегаловок). На центральных улицах есть вполне приличные заведения, в которых помимо кебаба можно отведать чечевичный суп, кус-кус, рубленое мясо с изюмом, тушеные баклажаны и прочие незатейливые блюда. Также по всему городу путешествуют мобильные «кухни», в которых услужливый продавец может за три минуты и за 3–5 лир приготовить отличный кебаб. К уличным яствам относятся жареная кукуруза, печеные на углях каштаны, свежевыжатые соки, фрукты и овощи и, конечно, свежая выпечка — её продают с лотков, которые турки таскают на своих плечах. Помимо фаст-фуда в Стамбуле есть очень приличные рестораны, где можно отведать турецкую или оттоманскую кухню. Последняя более роскошна. Вот, например, блюдо «Услада султана»: представьте пюре из баклажанов, политое соусом из сливок и мягкого сыра, с кусочками ягнятины, томленой в томатно-мятном соусе.
Если турки не едят, то они обязательно курят кальян, что иногда сопровождается игрой в нарды. Очень многие наргиле (кальянные) в Стамбуле расположены на кладбищах, что придает им особый шарм. Помимо кальяна в этих заведениях предлагается чай, очень редко пиво, и совсем нет еды или сладостей. Самое знаменитое наргиле в Стамбуле — медресе Чорлюлю-Али-Паши (Corlulu-Ali-Pasa- Medresesi), где едва различимые в густом яблочном или дынном молочном дыму, бородатые мужчины с серьезными лицами ведут легкие разговоры. Из женщин в наргиле — только туристки. При входе — симпатичная сувенирная лавка, в которой хозяйничает кот Алекс. Медресе Чорлюлю-Али-Паша выходит на улицу Диван Йолу (Divan Yolu), по которой допоздна ходят трамваи. Они развозят одурманенных кальяном посетителей наргиле по домам.
Ещё одно испытание, которое в Стамбуле непременно надо пройти — это посещение хамама, традиционной турецкой бани. Поход в стамбульский хамам по ощущениям можно сравнить с путешествием во времени: предстоит возлежать на тех же мраморных гёбекташи (возвышениях), на которых мыли если не султанов, то османских пашей и вельмож. В центре города находится много популярных хамамов, но там обычно толпы туристов, помыться в них — удовольствие небольшое. А вот в удаленных от центра районах, особенно вечером, можно найти бани, почти безлюдные и очень уютные. Например, Гедик Азмет Паша Хамамы (Gedik Ahmet Pasa Hamami), построенный ещё в XV веке. В женском отделении огромные голые банщицы во время мытья поют красивые грустные песни, которые убаюкивают посетительниц и переносят их в совсем иные измерения, так что весьма болезненное соскабливание огромными мочалками кожи с тела проходит менее заметно.
Стамбул в целом дружелюбен. Как и в любой другой мусульманской стране, девушкам, конечно, уделяется большее внимание, чем вообще туристам, но это не делает прогулку по вечернему городу небезопасной. Турки очень любят заводить беседу, как они объясняют, чтобы практиковать свой английский — сейчас им плохо, но владеет почти все население в возрасте 15–40 лет. Течение этой беседы зависит только от собеседницы.
Стамбул — это город, который нравится почти всем, так как каждый может найти в нем что-то свое: богатейшие произведения архитектурного искусства, вкусная еда, дешевые шубы, веселая ночная жизнь, романтические прогулки по износившимся улочкам и набережным на закате дня... Каждый увидит свой Стамбул, когда тот откроет ему свою тайну.
Анна Пешкова,
www.vokrugsveta.ru
