Eve › Домашнее индийское вкусное

на электрической нет такого фарша, особенно если готовить рыбный фарш. У меня был опыт в Индии с разными электрическими мясорубками, ручная намного лучше

А вы им предложите попробовать , им понравится ( свекольник ). Глядишь , и тоже национальным индийским станет. ( взаимо- проникновение культур т. с. )

Вон пиццу уже во всем мире любят )

не думаю. Как то заставил одного индийца выпить стакан русского кваса, больше этого индийца я не видел.... а в принципе неплохой автомеханик был, жаль конечно.

Chico

Первый блин всегда комом )))

Блинами , кстати , угостить можно...

вы правы. Главное, чтобы эта дегустация была добровольной.....

когда меня угощают в индийских семьях "домашним индийским вкусным", так я потом два дня ничего есть не могу...и в гости все реже и реже стараюсь ходить

Ева, а если вернуться к домашнему индийскому вкусному, то не проясните ли вы правила очередности обжарки специй? Если мы обжариваем имбирь и чеснок, то мы их кладем вместе? А зира и кардамон, перец Чили- их очередность имет значение?

И вот еще кто- то говорил, что после прокаливания в масле сам чеснок надо удалять. - вы это рекомендуете?

Имеет значение твердость и прожариваемость:) В масло кладут специи цельные (какие по рецепту нужны) минуту или 2 жарят, добавляют чили, имбирь (он твердый поэтому его нужно мелко резать) потом чеснок, потом лук. Это базовая масала не для всех но для многих блюд. Порошковые специи кладут в процессе.

Так же существует имбирно чесночная паста, добавляется после чилли. Хотя такую пасту лучше добавлять в блюда типа карри (соусообразной консистнции)

Есть ньюансы например горчица должна бы пострелять:) Фенугрек горький его лучше класть совсем немножко и в начале, Черный кардамон надо чем то стукнуть но не раскрошить чтобы аромат легко пропитывал блюдо. Специи типа черного перца можно тоже слегка раскрошить что бы они быстрее отдавали аромат (если вы торопитесь:)) ну и так далее по опыту ньюансов все больше

Чеснок мелко режут, как и имбирь, чили либо режут либо не режут и удаляют. Я не могу себе представить как удалить мелко-порезанный чеснок:) Может там такая идея в контексте давалась? А как аргументировали зачем?

Chico

Отличный рецепт спасибо:) Красивая фотка!

А как вы квас тут делали?

Хотя звучит клево "заставил одного индийца выпить стакан русского кваса" бедняга что сопротивлялся?:)))

Кстати мои Индийские товарищи очень любят украинскую (советскую) кухню особенно запеканку творожную, и шубу (без селедки). Даже готовят пиццу по моим рецептам, творожное печенье и дируны (картофельные блинчики). Ну блины не готовят потому что у них самих таких рецептов много для них это не экзотика.

раньше из каждого отпуска привозил в Индию квасные концентраты (жидкие, сухие). Из сухих здесь квас не получается, лучше жидкие. Дрожжи берем местные.

Сейчас из отпуска в первый раз не привез, но это в принципе решаемо.

Тем индийцам, которым я настойчиво предлагал попробовать квас "пей!!!! это вкусно и в жару полезно" - не нравилось.

Из того, что индийцам нравилось - это тушенные баклажаны (по русс рецептам), голубцы и т.д. - по мере приготовления на нашей кухне дома, я постараюсь делиться рецептами и фото.