Eve › Домашнее индийское вкусное

Prem

Это она для нас острая потому что у нас другие вкусовые привычки. Например оливье это очень тяжелая жирная еда для индийцев, а свежий чеснок ооочень острый. И это говорили мне люди с хрустом жующие свежий чили за обедом бррр:))

В Азии активно процветает такое понятие как стрит-фуд. В Индии это традиция доведенная до совершенства. Люди обожают перекусить на улице, при чем это очень дешево и вкусно. Именно поэтому индийцы готовят некоторые из стрит-фуд рецептов дома.

Этот салатик в принципе стандартный завтрак для множества индийцев - попрошу заметить не жирный и не очень острый:)

Индийский салат

Пророщеный мунг дал (около стакана)

Парочка помидоров

Огурец 1-2

Джалапено 1

Лук чеснок зеленый по вкусу (индийцы пользуются индийским луком у которого мягкий вкус)

1 лайм (нимбу)

Пара ложек растительного масла (соевое, кукурузное, подсолнечное или оливковое подойдут)

Я покупаю пророщеный дал на базаре, а если нет такой возможности то можно взять например пророщеную сою. Перед употреблением пророщенный дал нужно очень хорошо промыть особенно если покупаете его в Индии!

Мелко режем помидоры, огурцы и джалапено лук, смешиваем с далом. Для дрессинга сок 1 лайма смешивают с чат масалой и ложкой масла. Если нет чат масалы можно просто добавить черного перца. Обычно в чат масале есть черная соль, так что добавьте соли после специй по вкусу.

Выглядит знакомо? А тем не менее типично индийская еда:)

А вот еще один салатик индийский диетический.

Раита

Раита подается как дополнение к блюдам из риса и картошки.

Для раиты берут помидор, огурец, лук (индийский мягкий или зеленый), джалапено или чили и стакан кефира (дахи). Мелко режем овощи добавляем немножко перца и соли заливаем кефиром.

Кстати лимонный и кокосовый рис обычно подают именно с раитой.

мы покупали его в супермаркете, в коробочке


обожаю райту, и не обязательно как дополнение

Eve

три раза готовила дал, но так как я человек недициплинированный креативный, каждый раз подменяла продукты, чего-то не хватало и т.д., в итоге поняла что надо всеж-таки придерживаться рецепта, вот сделаю свой самый идеальный дал и выложу фото)

Ева, а пожелания можно от читателей - чегонить сладенькое на десерт будет))?

Обязательно будет :) Гаджар халва будет и кулфи :)

Халву обожаю больше всего на свете! Еще гулабджамун. Еще бурфи. Кулфи тоже люблю, так что ждем

Тут все дело в дале. У нас в офисе разгорелись споры -- часть людей утверждала, что этот рецепт (что я дала в блоге просто не возможен тк масур и мунг не готовят вместе) а часть которая меня научила естевственно отбивалась.

Вобщем на всякий случай. Мунг дал в шкурке не готовят с масур далом половинками обычно:) Хотя именно так меня и научили, и у меня почему то это получается. Но на всякий пожарный если готовите мунг в шкурке замочите его на ночь перед приготовлением

О Делийских ресторанах:)

Только что вернулась из одного такого замечательного Делийского ресторана. Хочется поделится впечатлениями.

Могу сказать, ресторан Вейвс недалеко от Кутуб минара и Ауробиндо ашрама -- мечта туриста. Тут замечательный шеф повар, прекрасное обслуживание, нормальные цены, и плюс ко всему живая классическая музыка с 8 вечера.

Если вы захотите заказать еду с собой такая функция тоже предусмотрена.

Приличный ужин на 2 человека вполне вписывается в 15-20 долларов (+ - смотря что есть). Главное заказывать 1 блюдо на двоих. Это не порционный ресторан и вы вполне можете наесться 1-2 блюдами.

А теперь рецепт простого снека который я изучила в ресторане только что:

Арахис масала

Индийский перекус который можно найти в каждом доме и в некоторых ресторанах

Нужны обычный арахис без шелухи, чат масала, помидор, лук, кориандр, чили, 1 нимбу (индийский лимон), соль.

Очень мелко режете лук, помидор, зелень, чили(не обязательно) Смешиваете со стаканом арахиса (обычный соленый арахис из пакетика подойдет) Заливаете смесь соком 1 нимбу и посыпаете чат масалой) (Осторожнее с солью она есть и в чат масале и в пакетированом арахисе)

Снек готов можно подавать его к столу.

Eve

Я хочу...но что такое чат масала? а сок нимбу? А лук-репчатый?

Чат масала смесь на основе специй и черной соли, добавляется в салаты к фруктам и снекам.Надо покупать потому что она состоит из кучи разных элементов в неравных пропорциях. Чат масала одна из основных индийских масала смесей, на равне с гарам масалой и некоторыми другими

Сок нимбу сок индийского лимона (нимбу не лайм и не лимон он нимбу) его сок кислый и горьковатый. Можно взять лимонный сок и не мучаться.

Лук в Индии похож на Ялтинский сладкий лук. Поэтому обычным луком заменить его врядли получится. Возьмите обычный зеленый лук :)