Восточная кухня › Что стоит попробовать в Индии.

А мне очень понравился гималайский мед в крооооооооохотных стеклянных бочоночках. Там всего-то 3 ложки, но в поездке, может, как раз это и удобно

Да точно, их надо попробовать. Я не люблю, но многим очень нравится.

Еще ДхоклА попробуйте - даже не знаю с чем сравнить - похоже на толстый омлет с сыром и специями, пропитанный кисловатым соусом.

это хорошо, что много

ведь всегда добавляется что-то новое

вы вот про мёд узнали ;-)

Jorjetta

Не совсем так. Если бы поднимались существующие топики и продолжались новыми сведениями , то вся инфа была бы в одном месте. Я вот где-то писала про свои гастрономические предпочтения в Индии и фоты грузила, а делать еще раз то же самое раз в месяц мне лень .

Так и не узнаете про моё любимое блюдо! )))

у нас, в Южной Индии (хотя, может в Северной тоже) делают такую вкусняшку: измельчённые орехи, финики, обычный тёмный изюм заливается мёдом. Продают это чудо под названием "Shakti", упаковывается на какой-то маленькой фабрике в Анантапуре. Ложечка к чаю - очень вкусно. С хорошей печенькой - тем более.

Только в Индии видела (но не говорю, что больше нигде его нет) изумительно вкусный сироп из фиников, густой, но не приторный. Отличная добавка к блинчикам. Делает компания Lion.

Брияни попробуйте обязательно. Варианты написания briyani, byriani и так далее. Делается из риса басмати, может быть с овощами, курицей, креветками, рыбой, бараниной. Самое вкусное брияни с креветками я помню в небольшом рыбном ресторанчике для местных в Панджиме (Гоа), стоит всего 60 рупий. С курицей и бараниной я помню самые вкусные в Сент Хавьер кафе, что находится на муниципальном рынке в Мапсе. В ресторанах для туристов тоже иногда бывает вкусно, но конкретных мест уже не вспомню ибо там бывал редко.

Ну вот, как бы "итоги" 2-х топиков этого сайта

Возьму такую "шпаргалку" с собой.

Уверена, что пригодится.

чикен тандыр или Тандури чикен курица в соусе запеченная в тандуре

Панир разновидность индийского сыра

Наан разновидность индийского хлеба

Парата жареные лепешки из слоеного теста.

Lollipop курица в кляре

Покора кусочки овощей(цыпленка,рыбы,креветок) в тесте

бебинка специанльная гоанская сладость-

типа тортика * наполеон*

биряни нечто вроде пловчика с большим количеством

пряностей

(вегетарианское, с яйцами, курицей или рыбой,

а в ГОА ещё и с креветками)

Sea plate рупий за 400 большая тарелка со всякими крабами, рыбами и пр

Butter Chicken курица в томатном соусе

Chicken Biryani типа нашего плова, подаётся с йогуртовым соусом

"fish sizzler" или "sea food sizzler" жареная рыба или морепродукты,

которые подаются горячими и шкворчащими

на листьях салата, вместе с рисом,

картофельными чипсами и овощами

hot garlic-ginger pork острая свинина в чесночно-имбирном соусе

banana pancake блинчик с бананом, для теста этих блинчиков

используется смесь пшеничной и маисовой муки

Soan papdi что-то вроде халвы с миндалем,

кардамоном и фисташками из нутовой муки

(фирма Haldirams)

banana и pine apple fritters кусочки фрутов в кляре, с медом

райта салатик из овощей под йогуртом

От диареи отличное средство съесть 2-3 ст. ложки семечек папайи (разжевать).

Veg Fried Rice Жареный Овощной Рис

Доса+самбар хрустящий блин из рисовой муки,

подается с кокосовым соусом и

овощным супчиком под названием самбар

Масала-доса блин, но с овощной начинкой

самоса Небольшие печеные пирожки,

треугольной или прямоугольной формы,

из слоёного теста, с начинкой из фарша

с кудючным жиром. Класический вариант в тадыре

райта или рЕта индийский холодный суп из овощей с йогуртом

sesame tahini индийская кунжутная паста

ачар Это такая остро-кислая масса, из манго и моркови.

Можно взять пресное блюдо (тот же рис)

и добавить туда ачар

палак панир кусочки мягкого белого сыра

в густом шпинатном соусе

Панир Масала сыр в более остром красном соусе

Чикен кебаб Мясо вкуснейшее и гораздо нежнее, чем наш шашлык

Джальджира напиток очень хорош еще и для пищеварения.

гаджар халва морковная халва

Кулфи Холодное как мороженое, ноболее жирнее,

с кардамоном, фисташками.

Тхали Комплексный обед. Тхали - это слово на хинди,

переводится как "тарелка", "поднос"

дал чечевичный суп

сабжи или карри овощные блюда

роти лепешки

батер панир масала домашний сыр в соусе со специями,сливками,

имбирём

Сикх кебаб на выбор: из овощей, из курицы, куриный с овощами

(рулетики из фарша и плошка с соусом

вместе с овощным гарниром)

свит - корн суп - бывает с курицей или вегетарианский

(без масалы и перца)

Chicken malai tikka шашлык из курицы, приготовленный в тандуре

Старайтесь выбирать блюда

со словом malai (сливочный)

в них специй как правило на порядок меньше,

чем обычно

Aloo gobi картошка и цветная капуста в остром соусе (масала).

Dal fry чечевица жареная в остром соусе

Рас-малай рисовый пудинг, тоже часто с орешками

и обязательно со специями

Гулабджамуны шарики из моченого теста на розовой воде

в сиропе из сахарного тростника

ласси Своего рода домашний йогурт,

бывает соленым и сладким.

Иногда его подают с орешками,

отчего ласси становится очень густым.

кашмири кофта что-то типа картофельных биточков

в обалденном ореховом соусе

уттопан

ещё называют "индийской пиццей". лепешка бывает то с луком,

то еще с разной начинкой

(на пышный блинчик-доса, приготовленный

из рисово-чечевичного теста, кладут сверху

различные овощи. Другой вариант уттапам,

когда мелко порезанные овощи добавляют

прямо в тесто.)

папад что-то типа чипсов, бывает простой папад

и с разными добавками. очень хороши к пиву.

gajjack казинаки из кунжута с фисташками

rewari пастилки из темного сахара с кунжутом

soan papdi очень легкое волокнистое нечто, во рту тает,

как сахарная вата, делается из нутовой муки

пинни шарики типа ладду из орехов, корицы, муки и специй

gujiya что-то типа пирожка с начинкой из орешков,

все это залито и пропитано сахарным сиропом.

бинди разновидность стручковой фасоли

Чирла или ЧирВа блюдо из рисовых хлопьев с овощами

Раджма блюдо из фасоли с помидорами и кинзой

(кинзу можно и не добавлять,главное сказать

заранее (дхАния -по хинди).

панир тикка шашлыки с сыром типа адыгейского в тандуре

Пронти или пранта лепешки с разными начинками

(гобби пронти -с цветной капустой,

панир пронти с паниром -похож на адыгейский сыр,

алу пронти - с картошкой и т.д)

МалАй(сливочный) кУфта шарики из панира (сыр) запеченные

в сливочном соусе со специями

может быть очень острым



Гол-гаппа они же - Баташи бывают двух видов, гол-гаппа обычные, с пани,

т.е. остро-солено-кислой водой, иначе -

пани-пури, и есть дахи-баташи, с сладким кефиром

рас-малай творожные шарики с орешками в сливочном сиропе,

это блюдо отлично подойдет для завтрака

или легкого ужина.))

Алу тикки (Aloo tikki) картофельная котлета политая кислым чатни,

соленым чатни, острым чатни, и сверху сладкий кефир

а почему они не поднимаются?

исправить это ни как нельзя?

Нет, только добавив сообщение можно поднять топик. Поэтому и говорится, что когда пользуешься поиском, можно найти кладязь инфы и написав в него свой вопрос вы поднимите топик наверх, а значит его увидят многие на первой странице + на имейл (подписчикам) придёт письмо с сообщением, что в такой-то топик добавлен ответ и туда подтянутся ещё те, кто уже не раз отвечал в этом топике.

Ведь дома тоже гораздо лучше, когда придут гости, достать из одного шкафа чашки, а из холодильника водку, чем рыться по всем шкафам и доставать по одной чашке и бежать в магазин за водкой)))

Jorjetta

Прямо-таки гастрономическтй тур,респект!) Special Lassi еще не забудьте)))