На то он и отель, чтобы учитывать все риски. А где у клиента гарантия, что отель действительно забронировал Вам место и не забыл о Вас? :-) Обычно, если у отеля все так критично, то представитель отеля сам звонит за пару дней по указанному телефону или запрашивает по электронке, не измненились ли Ваши намерения.
С кредитками мы сталкивались (то, о чем Вы пишите), но сысл этого (со стороны отеля) я не понимаю. Во-первых, без кодовых цифр (на обратной стороне) и вашей подписи банк все равно ничего не снимет, он не имеет право, Вы обжалуете это в Ваше банке и получите деньги назад. Во-вторых, во избежания неприятностей мы никогда не пишем корректный номер кредитки, но такой случай был один или два раза за весь год.