Eve › Домашнее индийское вкусное

Правильно думаете, зимой часто использую замороженный шпинат в своей кухне, жидкости (зелененькой) там предостаточно.

У Вас тоже аппетитные фото получились, особенно на хлебушке (я его обожаю) завтра помчусь за травой.

Спасибо.

Перчик не забудьте! И рекомендую тоже попробовать заменить сметану орешками кешью и оливковым маслом - полезнее и наверняка не менее вкусно!

А ты попробуй приготовить пакору-панир - это такая прелесть! Я почти каждый день их брал в ресторанчике возле нашего отеля. К нему подавали еще разные соусы, иногда даже сладковатые. Своеобразно, непривычно, но все равно вкусно.

Для панир пакоры нужен бейсен мука из гороха нут. Если она есть в Москве то могу дать несколько рецептов пакоры на выбор.

Prem пакора это восхитительно совершенно с вами согласна:)

Уж не знаю, есть ли она в Москве, но в моем городе есть любые продукты из Индии, и по умеренным (не по индийским, конечно же) ценам. Так что буду признателен за рецепты. Панир-пакоры в том ресторанчике сладостей, о котором я писал в своем топике, были восхитительны.

Вот два рецепта один традиционный, а другой не очень, в обоих рецептах есть свои преимущества, так что надо пробовать. Тесто готовится из бэйсена. Бэйсен очень мелкая мука из гороха нут, образует нежную однородную консистенцию без комочков.

№1 Традиционные пакори

Понадобится бэйсен, соль, перец, халди для цвета, вода. Положите несколько ложек бэйсена в мисочку добавьте соли, перца, немножко халди и аккуратно помешивая добавьте воды. Консистенция кефира это то что нужно. (как вариант можно добавить аджвайн или калонжи в тесто) Погасите соду уксусом (для воздушности) Оставьте тесто в холодильнике минут на 30

№1 Пакори с пивом

Понадобится бэйсен, соль, перец, халди для цвета, пиво. Положите несколько ложек бэйсена в мисочку добавьте соли, перца, немножко халди и аккуратно помешивая добавьте пива. Пиво дает очень воздушную консистенцию за счет пены и более интересный вкус.

Вариации в тесто можно добавлять мелко резаный чили и специи по вкусу. Чем гуще тесто тем плотнее корочка, чем больше жидкости в тесте тем больше вероятности что начинка обжарится тоже.

Обычно Пакори делается из овощей или панира.

Типичная начинка: цветная капуста, картошка, чили, джалапено, редиска, лук, панир. Второй вариант обмакнуть в тесто бутерброд (2 хлеба панир между) и в масло.

Пакори как и множество Индийских блюд дитя фритюра.

Так что нагреваете масло и поочередно опускаете в масло кусочки овощей обмакнутые в тесто. Обжаривать до золотистой корочки.

Мои любимые пакори панир-пакори мумбай стайл, но о них позже:)

Eve

классно, спасибо! +

в москве она есть. В тех же Индийских специях. Иногда в Пути к себе бывает. Ну, и наверное, где-нибудь еще...

Похоже на традиционное советское ( уж не знаю , можно ли сказать русское ? ) - пиво , сметана , сырые яйца , перец.


Вкус точно интересный. И калорийно очень ! Помню был у меня в молодые годы перелом , пардон , челюсти. Жевать было нельзя - только этим и спасался.

По сути покора это то что мы называем кляром (кажется так называют то что вы описали:)

Единственная и очень существенная разница тут нет яиц то есть это вегетарианское блюдо. А с пивом, как я и говорила, это не традиционный рецепт (алкоголь как и яйца тоже не сатвическая вещь), я его где то вычитала пока училась готовить пакору, и мне он показался интересным:)


Индийская кухня вообще калорийная...НО...они значительно меньше едят. Тоесть на порцию пойдет 2-3 может 4 пакоры, а остальное овощи свежие. Кроме того пакора (или пакори) это блюдо мунсона, тоесть когда сыро и дождь это блюдо подают с горячим сладким чаем, садятся на крылечко и созерцают дождь.