Shtenka › Чапати и как мы их любим

1 ч. л пекарского порошка

О чем это?

Роти : Хлеб без масло

Чапати : Хлеб с масло

Нан: Бывает без и с масло

Паратха: Хлеб с масло и внутри какой то масала( Бывает с карошкой, помидорой, копустои)

Бхакари( слова исползуются в шатате Махарштра) : Хлеб без масло

Наан, чапати, роти, пури - да что угодно, маленькие. На зуб не помещаются.

Лаваш - вот это хороший эквивалент вышеизложенному.

А зааааааапах? Вот это да!

Узбеки, таджики, туркмены и кавказцы - тоже не лыком шиты.

Хотя я понимаю, что в Индии когда тыкаешь в тарелку с острым далом, не найти лучше чем маленький ЧАПАТИ!

Против лаваша ничего не имею. Только я знакома с лавашом, который тут в России продают: есть пухленький и есть такими большими тонкими листами. Этот наш "российский" лаваш - он вообще идентичен натуральному?


Вооо!

хлеб всему голова(ум,честь и совесть).нан - это какое-то более изощрённое,в отличие от простейших чапати,месиво(гарлик нан,чиз нан,etc.).первый чиз нан,отдегустированый в мумбае,смутно напомнил аджарские хачапури(недаром "пури" и по-грузински "хлеб").более того,оттенки кухни(да и шрифт письменности)бросали тени параллелей с грузией

Какую интересную темку пропустила!

Насчет нана и чапати: нан - готовится обычно из дрожжевого теста, иногда с йогуртом, в тандуре.

Чапати - без дрожжей, на воде, на сковороде. Вот и все отличие.

Нан можно приготовить в духовке, если есть камень, куда его можно прилепить. ( Сама так не делала, но повар рассказывал).

Ну а общее - всякие добавки - от сыра до овощей на все виды хлебный изделий.


Вот как раз нан-то и отличается своим большим размером. А остальные лепешки чем меньше, тем считается лучше - хозяйка, значит, расстаралась, на кухне много времени провела.

А в кафе лепешки побольше размером готовят - из экономии времени.

P.S. Штенка, рецепт нана еще нужен?

Но у меня нет тандура Давай помести его на форум в кулинарный раздел, а? Может, у кого печка есть - приготовит.

Не думаю, что у кого-то есть печка ....

Gelena

Спасибо за рецепт!