okular
Есть ли какие то сведения по адекватности воды из водоемов в Индии, чтобы готовить на ней еду во время остановок?
Даже не думайте об этом, даже с обеззараживающими таблетками и кипячением. Вода для питья и готовки только бутылированная или фильтрованная из под крана для готовки.
Львиная часть всех природных водоемов Индии загрязнена всеми мыслимыми и немыслимыми веществами начиная от человеческих фекалий, заканчивая солями тяжелых металлов, трупным ядом и т.п.
Про палатку и еду Вам уже все верно ответили. То, что девушка Ваша не боится, так это до первой неприятности (типун мне на язык). Не искушайте судьбу. В туристических местах, как правило, можно найти хоть какое то дешевое жилье, чем дальше от туристических мест, тем жилье дороже, а выбор меньше.
Прививки можно сделать от гепатита А и от дифтерии. По крайней мере, именно эти две предлагают в московском прививочном центре как основные для Индии.