На улицах больших и маленьких городов Индии всегда можно встретить продавцов с лотками, полными всяких жареных штуковин (самос, пакор и пр.) за пару рупий и других вкусностей, но я советую прибегать к их услугами в крайнем случае (особенно если вы новичок в Индии), так как масло, которое они используют при жарке, как правило, низкокачественное, тяжелое и редко меняется. Регулярное питание на улице может нанести урон вашей печени и желудку. К тому же на все их хозяйство садиться пыль (и всякая зараза!) с тротуаров, которые не отличаются чистотой (можно даже сказать, отличаются редкостной грязнотой).
Лучше вместо жаренных штуковин покупать упакованные орешки и другие легкие закуски, которые тоже продаются в лавках на улицах индийских городов.